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中国式比萨的争购热潮

2019-11-08 16:04:05来源:励志吧0次阅读

“中国式比萨”的争购热潮,

“中国式比萨”的争购热潮 来源: 时间: 11:51:57 土家饼的加盟方式在一些地方被指为是 传销变种 从去年夏天开始,一股土家烧饼热卖的旋风从西刮到东,横扫了重庆、武汉、杭州、宁波等近半个中国的数十个城市。一时间,这种被称作 中国式比萨 的风味小吃引发了争购热潮,几乎每个小小的店铺前都排起长队。然而, 好景不长,仅时隔数月,在杭州、宁波等地土家烧饼店已是门庭冷落,其加盟方式在一些地方甚至被指为是 传销变种 。 由热到冷寥寥数月 土家烧饼来到浙江,最初是从杭州打响的,从去年10月起,各种打着 土家饼 、 掉渣儿 、 武大郎 等招牌的烧饼店在杭州街头巷尾冒出来,接着很快向宁波、温州等地扩展。据了解,不到半年仅 掉渣烧饼 一家在浙江省就有60多家加盟店。 那时候,生意实在火,几乎天天出现挤破门的情景。 武大郎 烧饼宁波代理商袁晨方回忆说,2元钱的烧饼,最多时一天可以卖出4000多张。袁晨方的店面在宁波城隍庙附近,因为地段不错,其热卖的盛况让许多同行称道。 我们现在一天只能卖出五六百张饼,以前多的时候,一天可卖出2000多张。 宁波城隍庙旁另一家 武大郎烧饼店 的营业员告诉说。近日在宁波城隍庙、天一广场附近的几家土家烧饼店观察,发现大概要在5至10分钟才会有一个顾客上门,其中有一烧饼店与店主聊了一刻钟也没人来光顾。 同样的情况也出现在杭州。杭州解放路、教工路、西溪路等开出的烧饼店,以前生意非常火。而春节刚过不久,杭州土家饼生意就明显冷落下来。看了杭州市区黄金地段的几家烧饼店,生意虽然还不错,但排队争购的盛况已难以重现了。 跟风而上花钱买教训 这种圆圆大大看似简单的土家烧饼,当初为何一下子能火起来,宁波天海大酒店副总经理张可可说,土家烧饼推出时在营销策略上动了不少脑筋,有一定的文化内涵。如取名 掉渣儿 、 武大郎 ,就引发了现代人返朴归真和尝新尝鲜的愿望;在制作工艺方面,土家饼采用正规的食品烘烤设备,现烧现卖,可谓是传统风味与现代工艺相结合。此外,张可可认为,烧饼虽非稀缺食品,但初期市场供不应求争相排队的场面,也容易形成从众效应。 业内人士称,做土家饼技术比较简单,配方无非就是油、盐、蒜茸、花椒、辣椒粉等拌合在一起,没有什么奥秘和真正的绝招,有人只花几百元就买到了所谓 烧饼秘诀 ,也有的学徒工学个三四天就上岗顶门户了。 现在做土家饼的,缺少真正的土家人 ,一些店主说。 风味小吃需知识产权保护 我们在宁波地区有6家店,因为想把 武大郎 这个品牌做好,所以并不想找更多的加盟商。 武大郎烧饼 的宁波地区代理商袁晨方告诉: 但是现在很难赚钱了,因为其他类似的烧饼店开得太多,市场被破坏了。 土家烧饼如果能先申请专利和商标,加大自我保护力度,也许就不会出现目前这种 烽烟四起 的局面了。 吉祥馄饨宁波总代理陈焱说, 但即便这样做,也要控制连锁店的总数。 宁波餐饮协会会长王文渊说,从土家饼骤热骤冷的遭遇来看,中国餐饮业要走 麦当劳 比萨饼 之路,还需从经营理念、法制建设及行业管理等一系列环节上进行深刻的革命和自我反省。 郑黎 李娟 行业分类大全 工业园区、高新技术、...

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